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利用酿酒串蒸工艺,如何酿多口感白酒?

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在中国上下五千年的酿酒文化中,传承着一句至理名言:千德阳资讯网年酒不如千年糟,很多酿过酒的朋友也说:固态法白酒酒醅的醇香气味很浓,其香味浓于酒,这是因为:酒醅中的主要高沸点酸,酯成分,使用酿酒设备蒸馏时,能蒸馏进入酒中的仅千分之几,利用率是非常低。

要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率,让酿制出来的酒更香呢?

其实,提高酒醅和香醅中的酸,酯等有效成分的转化率的途径很多,比如:串香法,串调法,浸香法,薄层串蒸法……其中串香法就有三种,即配糟串香,香醅串香和发酵糟串香。很多的品牌酒、名酒都采用串蒸工艺增香,制造不同香型的优质白酒。

利用小酒坊酿酒设备烤酒时,不可能做到像名酒那样专业,但我们依然可以利用白眉山资讯网酒串蒸技术,做出不同口感的美酒,达到多元化经营的目的。

比如:

1、将新工艺生料酒醅与传统固态酒醅放在一起串蒸,以达到新曲靖资讯网工艺的产量和传统白酒的口感。

2、将新工艺酒醅与发酵好的香醅放在一起串蒸,达到白酒增香的效果,使酿出来的酒更香更醇。

3、将两种或以上的粮食酒放在一起串蒸,以综合不同粮食酒的优点:

如我们可以将发酵好的固态高粱酒醅与其他粮食发酵好的新工艺酒醅放在一起串蒸,使烤出来的酒具有高粱酒的香气。

串蒸前,酿酒设备的蒸煮锅加入新工艺酒醅,串蒸器均匀加入发酵好的传统酒醅(香醅),蒸馏即可。

为了保证串蒸效果,应该抓好三个因素:新工艺酒醅应干净无杂味;香醅(传统酒醅)质量优秀;蒸馏操作合理。三者缺一不可。

串蒸用酿酒设备的选择要点:

串蒸用酿酒设备一定要即可以蒸固态,又可以蒸液态的多功能酿酒设备,液态酿酒设备不具备此功能。铜仁资讯网

其实,白酒串蒸技术的奥秘不仅仅是这些,还有很多很多,如果我们能将串蒸技术加以灵活运用,我们就可以酿造出不同口感的美酒,做到多元化经营。

采用多元化经营,做到价格差异化,口感差异化,这样子,无论我们是开拓市场还是巩固市场,都是非常有优势的。

唐三镜酿酒设备公司是销售酒类酿酒设备、推广白酿造技术、酒坊加盟、品牌白酒代理的国内知名企业,从1997年从立至晋城资讯网今,帮助无数务工者成功返乡创业成功、家庭小酒坊做酿酒生意;凡在唐三镜任何一家公司均可免费学习和亲手操作酿酒技术以及一些辅料技术(白酒、药酒、果酒、花酒、饮料、酱油、醋、奶茶、果冻等)。随到随学、学会为止。到公司免费学习酿酒技术,有现场酿酒,实际动手操作,欢迎您前来广州唐三镜酿酒公司实地考察酿酒项目,联系电话:18602053501微信号:gzly789 赖燕

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发布时间:2017-12-13 02:51:47

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